酱油的功效与作用 想不到酱油也有这作用

　　酱油的功效与作用 想不到酱油也有这作用。酱油是家家户户厨房必备的调味品，那么你知道酱油有什么作用吗?酱油的功效与作用有哪些呢?下面就随小编一起来看看酱油的功效与作用吧!

　　酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。

　　酱油的功效和作用

　　1、增进食欲。酱油可增加食物的香味，并可使食物色泽更加好看，从而增进食欲。

　　2、防癌。酱油是由大豆制成的，而大豆富含硒，具有防癌的效果。

　　3、降胆固醇。酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。

　　4、止痒消肿油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

酱油的功效与作用

　　食疗作用：

　　1、预防心血管疾病和中风

　　酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病。黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用，减轻自由基对血管造成的破坏，预防动脉硬化，减少心脏病和中风的发生。

　　2、预防乳腺癌

　　酱油的主要原料是大豆，含有多种营养素及异黄酮。恶性肿瘤的生长需要生成新血管输送养分，异黄酮能防止新血管生成，从而具有抗癌作用。

　　

　　3、治疗烫伤灼伤、蜂虫咬伤

　　轻微烫伤或蜂虫蛰伤时，可用少许酱油涂抹在患处。

　　4、治疗胃痛

　　取酱油30ml，茶叶9g，水150ml，茶叶用水煮开，加酱油再煮，取汁分3次服用。

　　5、治疗小儿遗尿

　　鸡蛋10个，茶叶8g，放入酱油中煮10分钟后，将蛋壳敲破，加3g盐再煮10-15分钟，然后取蛋蘸酱油服用。

　　主要营养：氨基酸、糖类、有机酸、色素、香料

　　食疗功效：防癌抗癌、开胃消食、降血脂

　　适宜人群：一般人群均可食用。特别是胆固醇较高的患者。

　　禁忌人群：心血管疾病患者忌食。

　　食用酱油要注意什么?

　　1、在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时不可与酱油同食。

酱油的功效与作用

　　2、酱油不宜过早倒入锅内长时间蒸煮，会降低营养价值。

　　3、酱油不可以直接食用，应与食物搭配蒸煮或者作为调味进食。

　　如何挑选酱油?

　　挑选酱油时要选择粘稠比较大的，当你轻微摇一下时会发现酱油会从瓶子上慢慢滑落，如果直接像水一样留下来的酱油则不宜购买，一般好的酱油会有一股特别香的酱香味，略带有些泡沫的为好。

　　酱油如何保存?

　　酱油在气温比较高的情况下，容易发霉，所以我们一定要注意密封保存，如果发现酱油发霉，可以将酱油烧煮后在放入容器中密封保存，也可以在酱油里放些葱白或者蒜瓣来防霉。

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