功能效用
芹菜根为中药名，为伞形科植物裸茎囊瓣芹的根，一年生草本。叶全部基生，叶柄细长，基部有褐色宽膜质叶鞘。芹菜根一般分布于广东、贵州、云南等地。因其味辛、性温，具有降压、镇静安神、利尿、通便的功效。
1.降压
芹菜根含有较高的天然降压成分，适量食用后可起到较好的降压作用，且具有一定的降糖作用，能够有效预防高血糖和糖尿病并发症的发生。
2.镇静安神
芹菜根含有丰富的生物碱，可调节心情，缓解紧张、焦虑、抑郁等不良情绪，起到镇静安神的作用。
3.利尿
芹菜根可以促进水分的代谢和排出，起到利尿的作用。
4.通便
芹菜根含有丰富的纤维素，可以起到促进消化、排毒通便的作用。
营养价值
芹菜根营养价值较高，含有丰富的钙质、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素等营养物质。其中，芹菜根含有的蛋白质含量，较其他食材中含有的蛋白质含量要高出几倍之多，且芹菜根含有的铁元素较西红柿中含有的铁元素要高出10倍之多。