功能效用
苦荞米为一年生草本植物，味苦，性平寒，能实肠胃、益气力、续精神、利耳目，可改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。具有增强血管弹性、降血脂、止咳平喘的功效。
1.增强血管弹性
荞麦米中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，有保护血管的作用。
2.降血脂
苦荞米能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.止咳平喘
苦荞米具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
4.促进新陈代谢
苦荞米中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
5.防治糖尿病
苦荞米中的铬是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，还能抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
营养价值
苦荞米含有蛋白质、维生素、叶绿素等多种营养元素，还含有植物蛋白，不易转化成脂肪，其中的纤维素还可以促进胃肠道消化，常食可以起到维持身材，预防肥胖的功效。苦荞米中含有镁、硒、钾等微量元素及黄酮类物质，可以起到降血压、降血脂、降胆固醇，以及控制血糖、预防心脑血管疾病的功效。