功能效用
麻油是芝麻油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。具有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害等功效。
1. 延缓衰老
纯麻油含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
2. 保护血管
纯麻油含有丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
3. 润肠通便
习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口纯麻油，能润肠通便。
4. 解烟酒毒
有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点纯麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点纯麻油，对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
5. 保护嗓子
常喝纯麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
营养价值
麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂芝麻酸的缘故。
麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
麻油中所含有的矿物质元素有钙、磷、钠、镁、铁、锌、铜以及猛，这些微量元素虽然人体需求不多，但也非常重要，尤其是钙、铁等元素与人体正常生活活动息息相关。
维生素E是麻油仅含有的维生素种类，含量很高，具有延缓衰老的功效。