功能效用
水芹菜为伞形科植物水芹的嫩茎及叶，属伞形科二年生草本。水芹菜根小、棵高、实心，柄呈绿色，纤维较粗，香味淡，菜质脆嫩，可食部分多。水芹菜具有平肝降压、补铁、利尿等功效。
1.润肠通便
水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纤维素，水芹菜中膳食纤维和木质素以及肠内脂物质含量很高，食用之后能在胃肠大量吸水膨胀，增加粪便湿度，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道内的运转，能起到润肠通便的作用。
2.平肝降压
水芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
3.安神
从水芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
4.利尿
水芹菜含有利尿的有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以水芹菜水煎可治疗乳糜尿。
5.补铁
水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
营养价值
每100克水芹菜可食用部分中含蛋白质2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，膳食纤维3.8克，维生素C含39毫克。水芹菜含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸、黄酮类、氨基酸等物质。水芹菜具有较高的药用价值和营养价值，是一种特别绿色环保的蔬菜，很受广大年轻人的喜爱。主治高血压、头晕的功能。