功能效用
红薯梗又称地瓜梗，为旋花科甘薯属植物，它在世界被誉为“蔬菜皇后”，被营养界推荐为纯天然健康蔬菜，营养价值高，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的膳食纤维等物质。红薯梗具有降脂、润肠通便、保护眼睛等作用。
1.降脂
红薯梗含有丰富的黏液蛋白，可以保护血管壁，保持血管弹性，抑制脂肪在血管壁的沉积，所以可用于预防高血脂、动脉粥样硬化等疾病，也可辅助治疗高血压。
2.润肠通便
红薯梗含有丰富的粗纤维，可增强肠道蠕动，通便排毒，缓解便秘，因此有一定的保健作用。
3.预防夜盲
红薯梗中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素对眼睛的发育至关重要，补充胡萝卜素有预防夜盲的作用。
4.止血
红薯梗具有增加机体血小板含量的作用，可用于治疗因血小板减少导致的出血症状，因此具有止血作用。
5.预防低血钾
红薯梗中含有较高的钾元素，因此红薯梗可用于预防和治疗低钾血症。
营养价值
红薯梗含有丰富的蛋白质、粗脂肪和膳食纤维成分，具有增强肠道蠕动，通便排毒的作用，有利于减肥。红薯梗含有的黏液蛋白可以润滑消化道、呼吸道、关节腔，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。红薯梗中还含有丰富的微量元素，如钾、钙、磷、铁等，并含有胡萝卜素、维生素B1、烟酸等。