谷芽，中药材。为禾本科稻属植物稻Oryza sativa L.的颖果经发芽而成。具有消食和中，健脾开胃的功效。主治食积不消、脘腹胀痛、不饥食少、消化不良等。
别名
蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽
甘，温；归脾、胃经。
功能
本品具有消食和中、健脾开胃的功效。
主治
1.主要用于食积不消、脘腹胀痛、不饥食少、消化不良等。
2.西医诊为消化不良及其他胃机能之疾患属食积证者。
相关方剂
谷神丸（《澹寮方》）、温中平胃散（《医醇賸义》）。
药理作用
所含淀粉酶能帮助消化。
医家论述
1.《别录》：主寒中，下气，除热。
2.《本草经集注》：末其米脂和傅面，亦使皮肤悦泽。
3.《日华子》：能除烦，消宿食，开胃。
4.《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。
5.《本草汇言》：消宿食，行滞气之药也。
6.《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。
7.《四川中药志》1960年版：治胃弱食滞胀满，食欲不佳及营养不良之脚气等症。
用法用量
内服：煎汤，10-15g，大剂量30g；或研末。
临床应用
1.启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干。入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两。为末，白汤点服之，或丸服。（《澹寮集验方》谷神丸）
2.治小儿消化不良，面黄肌瘦：谷芽9g，甘草3g，砂仁3g，白术6g。水煎服。
3.治饮食停滞，胸闷胀痛：谷芽12g，山楂6g，陈皮9g，红曲6g。水煎眼。（2-3方出自《青岛中草药手册》）
配伍应用
谷芽配鸡内金：启脾开胃，舒肝解郁；鸡内金生发胃气，健脾消食。二药伍用，启脾之力倍增，以生发胃气，舒调肝气，开胃口、增食欲。适用于脾胃虚弱，消化不良，食欲不振或久病之后，不饥食少，甚无食欲等。
食疗药膳
谷芽消积汁
功效：补脾健胃、善消谷滞、保湿祛疤。
原料：葡萄柚2颗，柠檬1颗，清水100ml，谷芽10g，天门冬8g，蜂蜜1大匙。
做法：谷芽、天门冬放入锅中，加入清水、洗净，再加水以小火煮沸约1分钟后关火，滤取药汁降温备用。葡萄柚和柠檬切半，利用榨汁机榨岀果汁，倒入杯中。加入蜂蜜、药汁搅拌均匀，即可饮用。
用法：随意服用。
使用禁忌
《四川中药志》1960年版：胃下垂者忌用。