刀豆的营养价值，刀豆可能很多人并不认识，但它也是我们在家中会食用到的一种豆类，吃刀豆可以为身体补充营养，那么刀豆的营养价值有哪些呢？小编给大家讲讲刀豆的营养价值。
刀豆的营养价值
1、刀豆矿物质含量高
刀豆是一种营养丰富的食材，它不但含有蛋白质和维生素，还含有多种矿物质，特别是矿物质锌、铁以及钙的含量都比较出色，这些物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用刀豆以后可以快速把它们吸收，满足身体各器官对不同营养的需要。
2、刀豆能补钙
刀豆这种食材中不但含有大量的微量元素钙，还含有一些维生素D，这两种物质相遇以后，会促进人体对钙质的吸收和利用，平时人们食用刀豆以后可以促进牙齿和骨骼发育，也能预防骨质疏松和一些骨关节疾病的发生。
3、刀豆能防癌抗癌
刀豆的营养价值
防癌抗癌也是刀豆的重要功效之一，它含有的尿毒酶和血细胞凝集素以及刀豆氨酸等物质都是天然的抗癌成分，可以抑制癌细胞的生活与再生。刀豆中还含有一些血球凝集素，这种物质可以减少抗癌药物对人体的伤害，能让受损的细胞恢复正常，因此平时食用刀豆不但能防癌抗癌还能抑制癌症病情，延缓病情恶化。
刀豆的营养做法
豆酱刀豆
材料：
刀豆、什锦豆酱、细盐
做法：
1、将准备好的刀豆撕去筋，折成两段清洗干净备用。
2、汤锅中加入适量的清水煮开，将盐倒入其中。
3、水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅，让入冷水中。
5、将刀豆沥干水之后，装在盘中，表面加入适量的什锦豆酱就完成了。
素炒刀豆
材料：
刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法：
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用。
刀豆的营养价值
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。
3、大蒜和小红椒切成末备用。
4、炒锅加入之后，倒入适量的油，油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。
5、爆香之后，将刀豆倒入不停的翻炒至变软。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味。
7、加少量味精翻炒均匀后，就可以起锅了。
小炒刀豆丝
材料：
刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐
做法：
1、将刀豆的两边的筋撕去，清洗干净。
2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用。
3、大蒜按压切成条状。
4、将锅中加入适量的清水烧开，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上，将刀豆煮至七、八熟。
5、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用。
6、锅中倒入适量的油，倒入大蒜瓣爆香。
刀豆的营养价值
7、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒。
8、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软。
9、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒。
10、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后，加入少许的盐调味即可。
,刀豆