鳄梨（牛油果）含蛋白质、叶酸及膳食纤维等，果肉柔软似奶酪，钠、钾、钙、镁等含量高，果仁含油量8%-29%，具有很高的营养价值和食疗保健作用。
基本信息
别称一览
牛油果、油梨、樟梨、酪梨。
性味归经
味甘，性凉；归肾、肝经。
营养功用
营养价值
含蛋白质、叶酸及膳食纤维等，果肉柔软似奶酪，钠、钾、钙、镁等含量高，果仁含油量8%-29%。
功效作用
止咳化痰，滋阴止渴，保护心血管系统，对损害肝脏健康的病毒有杀伤作用，可降低患前列腺癌的几率。果肉与人体皮肤亲和性好，极易吸收，对紫外线有较强的吸收性，具有良好的护肤、防晒与保健作用。
相克相宜
与牛奶同食，美白肌肤效果更佳。
食用方法
适宜对象
一般人皆可食用，对需调养肝脏的人群尤佳。
食疗处方
鳄梨捣成泥状，可作成温和的美肤面膜。除了收敛毛孔，还具有柔嫩、美白的功效，可增加肌肤自然光泽。
推荐菜谱
鳄梨芋头粥
原料：鳄梨、芋头、大米、玉米粉、面粉。
制法：①大米洗净，冷水浸泡半小时，捞出沥干水；鳄梨洗净，去皮、去核，磨成泥。②鳄梨泥中加面粉、玉米粉及盐，调匀拌成糊状备用。③芋头洗净，去皮切丝，均匀粘裹鳄梨糊，入热油锅中炸至酥黄，捞出沥干油。
④锅内倒冷水，放大米旺火烧沸后，改小火煮成粥。⑤将沥干油的鳄梨芋头丝放入粥中，即可。
功效：补肝、益肾、明目，可帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善休质、增加皮肤抵抗力与弹性，使皮肤看起来更紧致。
选购贮藏
选购妙招
以果实大，梨形饱满为佳。果皮分紫红色和绿色两种，前者适合做果汁，后者适合生吃。
加工贮藏
带皮的鳄梨需要用勺来吃，如果切成片装在盘子里或拌在沙拉里，要用叉子吃。可做海鲜配菜，也可做可口的汤。室温催熟，应保存在冰箱的保鲜盒中。