中文名称
鹿头肉
性味归经
味甘
性平
药材分类
动物
声明
1、梅花鹿为国家一级保护动物
目前野生较少
禁止捕猎。2、马鹿为国家二级保护动物
野生者日渐减少
禁止滥捕。3、本词条仅用于中医药知识的科普
对于任何形式的野生动物和野生植物的使用均须遵守国家的相关法律法规。
功效作用
功能
补气益精
生津安神。
主治
虚劳消渴
烦闷多梦。
用法用量
内服：煮食
适量；或熬胶。
相关论述
1、《千金·食治》：“主消渴
多梦妄见者。”
2、《日华子》“治烦满多梦。”
3、《本草药性大全》：“主生津。”
4、《食物考》：“安神。”
临床应用
相关配伍
1、治老人消渴
诸药不瘥
黄瘦力弱：鹿头一枚
炮去毛
净洗之
煮头烂熟
空心
日以五味食之
并服汁。（《寿亲养老新书》鹿头方）
2、治虚劳不足
消渴、夜梦鬼物
补益精气：鹿头煮烂
捣泥
连汁和曲米酿酒饮
少入葱、椒。（《纲目》鹿头酒）
功效作用
功能
补气益精
生津安神。
主治
虚劳消渴
烦闷多梦。
用法用量
内服：煮食
适量；或熬胶。
相关论述
1、《千金·食治》：“主消渴
多梦妄见者。”
2、《日华子》“治烦满多梦。”
3、《本草药性大全》：“主生津。”
4、《食物考》：“安神。”
临床应用
相关配伍
1、治老人消渴
诸药不瘥
黄瘦力弱：鹿头一枚
炮去毛
净洗之
煮头烂熟
空心
日以五味食之
并服汁。（《寿亲养老新书》鹿头方）
2、治虚劳不足
消渴、夜梦鬼物
补益精气：鹿头煮烂
捣泥
连汁和曲米酿酒饮
少入葱、椒。（《纲目》鹿头酒）
加工炮制
采收加工
宰鹿后
割下鹿头
剥开头皮
剔取头肉
切成小块
洗净
鲜用或干燥。
炮制方法
取本品
用清水洗净
掰成小块
用时捣碎或粉碎。
保存方法
置阴凉干燥处
防蛀
防霉。
药材鉴别
药材性状
干燥的小肉块呈纵、橫或斜块或条状
大小不一。表面棕褐或棕黑色
可见肌纤维。质轻
易撕裂。鲜肉红紫色或暗红色
质柔韧。气腥膻
味微咸。
动物学信息
动物属种
鹿科动物梅花鹿或马鹿。
形态特征
1、梅花鹿：梅花鹿体长1.5m左右
体重100kg左右。眶下腺明显
耳大直立
颈细长。四肢细长
后肢外侧踝关节下有褐色蹠腺
主蹄狭小
侧蹄小。臀部有明显的白色臀斑
尾短。雄鹿有分叉的角
长全时有4-5叉
眉叉斜向前伸
第二枝与眉叉较远
主干末端再分两小枝。梅花鹿冬毛栗棕色
白色斑点不显。鼻面及颊部毛短
毛尖沙黄色。从头顶起沿脊椎到尾部有一深棕色的背线。白色臀斑有深棕色边缘。腹毛淡棕
鼠蹊部白色。四肢外侧同体色
内侧色稍淡。夏毛薄
无绒毛
红棕色
白斑显著
在脊背两旁及体侧下缘排列成纵行
有黑色的背中线。腹面白色
尾背面黑色
四肢色较体色为浅。2、马鹿：体形较大
体长2m
体重超过200kg。肩高约1m
背平直
肩部与臀部高度相等。鼻端裸露
耳大呈圆锥形。颈长约占体长1/3
颈下被毛较长。四肢长
两侧蹄较长
能触及地面。尾短。雄性有角
眉叉向前伸
几与主干成直角
主干稍向后略向内弯
角面除尖端外均较粗糙
角基有一小圈瘤状突。冬毛灰褐色。嘴、下颌深棕色
颊棕色
额部棕黑色。耳外黄褐、耳内白色。颈部与身体背面稍带黄褐色
有一黑棕色的背线。四肢外侧棕色
内侧较浅。臀部有黄赭色斑。夏毛较短
没有绒毛
呈赤褐色。
分布区域
1、梅花鹿：栖于混交林、山地草原及森林近缘。2、马鹿：栖于混交林、高山的森林草原。
道地产区
产吉林、辽宁、河北、江苏、四川、黑龙江、内蒙古、青海、新疆等地。自产自销。
人工制造
1、生活习性：野生梅花鹿在森林中生活。喜群居
性温顺
善跳跃
感官灵敏。具有季节性垂直迁徙习性
夏季鹿群多到高山地带活动
冬季多到低山区的河谷或向阳山坡越冬。植物性食性
能采食上百种植物的枝叶、果实、树皮和杂草。食性广泛
对酸、甜、苦味的食物均可采食。尤对柞树的细枝、嫩叶和果实更喜食。鹿角春季脱落并萌发新角。4-8月份为生茸期
到9月初鹿角停止生长
鹿茸皮脱落
仅遗留下分成4个枝杈的裸露骨角质
是配种期殴斗和冬季雪下寻食的工具。2、养殖技术：梅花鹿为季节性发情的动物。秋季配种
幼鹿2周岁时性成熟。每年9-11月份时
公鹿变得膘肥体壮
颈围粗
毛色暗
阴囊下垂
性暴好斗
常与其他公鹿争偶。母鹿在此时期可发情3-4次
每次持续18-36h。鹿的配种方式有几种：①群公群母式
即将25-30只参配母鹿与3-5只种公鹿组成配种群
直到11月底配种结束再分开。②单公群母式
即将1只优良公鹿与15-20只母鹿组群配种。但要每隔一段时期中间替换种公鹿。③单公单母定时放对式。即每日早、晚
将公鹿拨入母鹿群中与发情母鹿交配
配后即将公鹿拨出。④人工授精
其中包括采精
精液稀释和输精几个步骤。可以充分利用优良种公鹿进行配种。每只发情母鹿要复配2-3次才能保证高受胎率。妊娠期为235d左右。每年5-6月份为产仔期。产前要做好准备工作
并对个别难产母鹿要进行接产
梅花鹿多为每胎1仔
双仔率仅占5%-15%。初生子鹿要保证吃到初乳才能提高成活率。3、饲养管理：梅花鹿从野生变为家养
驯化是技术关键。驯化工作要从早期发育阶段开始
如人工哺乳
幼鹿训练等。以期发育到成年后更好地接受人工饲养管理
促使鹿茸优质高产和提高后裔的繁殖成活率。梅花鹿以各种粮、豆类及农副产品为精饲料
以农作物茎、叶和多种树木枝叶及青草为粗饲料。青贮玉米秸更是人工养鹿的重要饲料。还要每天补给适量的食盐和维生素。为保证营养全面要力求饲料多样化。公鹿生茸期、母鹿哺乳期和育成期幼鹿要多投给精料。在驯化的基础上可将公鹿、母鹿和育成鹿分别组成放牧群
引导到牧场上去放
大幅度降低饲养成本和提高生产力。放牧管理主要防止鹿只逃失；收茸期管理主要防止鹿茸伤损；配种管理主要防止公鹿伤亡；产仔期管理主要是对难产鹿接产。在日常管理中要建立起完整的定时、定量、定点投料给水的饲喂制度和每天清扫圈舍、定期消毒等环境卫生制度
并严格执行
防止各种灾害给鹿群造成损失。4、疾病防治：养鹿人员毎天对鹿只活动情况、采食、饮水、排便等进行细致观察。对发病鹿要提倡早发现
早治疗。鹿病基本上可分为疫病和普通病两类。疫病危害大
主要有结核病
坏死杆菌病
布氏杆菌病和血尿病等
要通过定期接种疫苗进行预防。普通病主要有食毛症
饲料中毒
寄生虫病等。主要通过改善饲养管理阻断病源
并对患病鹿对症治疗来解决。5、马鹿养殖要点与梅花鹿大致相似
其体形较大
生存竞争能力强
野生鹿较多
每年配种、产仔和生茸期都要稍早于梅花鹿。
,鹿头肉的功能
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鹿头肉的不良反应