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《饮膳正要》卷二：官桂渴忒饼儿 名称： 官桂渴忒饼儿 处方： 官桂2钱（为末），渴忒1两2钱，新罗参1两2钱（去芦，为末），白纳八3两（研）。 制法： 上药将渴忒用玫瑰水化成膏，和药末为剂，用诃子油印作饼子。 功 …

《饮膳正要》卷一：大麦汤 名称： 大麦汤 处方： 羊肉1脚子（卸成事件），草果5个，大麦仁2升（滚水淘洗净，微煮熟）。 功能主治： 温中下气，壮脾胃，止烦渴，破冷气，去腹胀。主 用法用量： 上件草果熬成汤，滤净 …

《饮膳正要》卷一：大麦片粉 名称： 大麦片粉 处方： 羊肉1脚子（卸成事件），草果5个，良姜2钱。 功能主治： 补中益气，健脾胃。主 用法用量： 本方名大麦片粉，但组成中无大麦片粉，疑脱。 ,大麦片粉的名称，大麦 …

《饮膳正要》卷一：春盘面 名称： 春盘面 处方： 白面6斤（切细面），羊肉2脚子（煮熟，切条道乞马），羊肚1个，肺1个（煮熟切），鸡子5个（煎作饼，裁旛），生姜4两（切），韭黄半斤，蘑菇4两，合子菜、蓼芽胭脂。 …

《饮膳正要》卷一：马乞 名称： 马乞 处方： 白面6斤（作乞马），羊肉2脚子（熟，切乞马）。 功能主治： 补中益气。主 用法用量： 系手搓面，或糯米粉，鸡头粉亦可。上药用好肉汤，炒葱、醋、盐一同调和。 ,马乞的名 …

《饮膳正要》卷一：马思答吉汤 名称： 马思答吉汤 处方： 羊肉1脚子（草果5个，官桂2钱，回回豆子半升[捣碎，去皮]）。 功能主治： 补益、温中、顺气。主 用法用量： 上药一同熬成汤，滤净，下熟回回豆子2合，香粳米 …

《饮膳正要》卷二：橙香饼儿 名称： 橙香饼儿 处方： 新橙皮30克（焙，去白）沉香15克 白檀15克 缩砂15克 白豆蔻仁15克 荜澄茄9克 南硼砂9克（别研）龙脑6克（别研）麝香6克（别研） 制法： 上药研为细末，甘草膏和 …

《饮膳正要》：枸杞羊肉粥 名称： 枸杞羊肉粥 处方： 枸杞叶250克 羊肾1只 羊肉100克 葱白2茎 粳米100～150克 细盐少许 制法： 将新鲜羊肾剖洗干净，去内膜，切细；再把羊肉洗净切碎枸杞煎汁去渣，同羊肾、羊肉、葱 …

《饮膳正要》卷一：鹿头汤 名称： 鹿头汤 处方： 鹿头蹄1付（退洗净，卸作块）。 制法： 上用哈昔泥豆子大，研如泥，与头蹄肉同拌匀，用回回小油4两同炒，入滚水熬令软，下胡椒3钱，哈昔泥2钱，荜拨1钱，牛奶子1盏， …

《饮膳正要》：青鸭羹 名称： 青鸭羹 处方： 青头鸭1只 草果1个 赤小豆250克 制法： 将青头鸭宰杀制净，将赤小豆淘洗干净，连同草果装入鸭腹内，再将鸭放入铝锅内，加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后即成。 功能主治： …